ツィッターで話題になっていた”ベジタブルバーガーマッシュルーム”を食べてみました。
フレッシュネスバーガーの、ベジタブルバーガー第２弾だそうです。
砂糖が入っていると予想されるため（確認していません）ソースなしで頼みました。
まあ、それでもパンには砂糖を使っていると思うのですが…。
一番上の黒い丸の中に白い丸、のようなものがキノコです。
石づきを切り、逆さまにしてあります。
ポートベローという大きな種類のキノコだそうです。
さっぱりして、おいしかったです。
ハンバーガーショップでもベジタリアンやマクロビアンが、そうでない人と一緒に食べられるメニューがあるのは、うれしいことです。
秋冬に楽しみな、百合根を食べました。
百合根は、漢方においては、肺を潤し、冬の乾燥による咳を防ぐとされているそうです。
皮がないため、おがくずにくるまれて売られています。
バラのように、花びらが重なり合ったような形で、蒸すと、マッシュポテトのような食感です。
右は半分に切ったところ。
マクロビオティックによる食事を始めて約３年。
基本的には、肉・魚・乳製品・砂糖などを摂りません。
が、今日は、ミートソーススパゲティを食べました。
と言っても、「ベジタブルミートソース」（三育フーズ）というもので、
大豆、トマト、などからできています。
ただ、原材料にトマトケチャップと記載があったので、お砂糖が入っていると思われます。
現在、三育フーズさんに問い合わせ中です。
青い葉っぱは大根葉です 
11/4 追記
三育フーズさんより、砂糖使用についてお返事のメールを頂きました。
ケチャップには、三温糖を使っているそうです。
今日は、イーアスつくばで、秋のワンデー体験会があり、４名の方にヴォイトレのレッスンを受けて頂きました。
時間がなくて、お昼を食べずに家を出てしまったので、イーアスつくばの”フードコート”にある、＜常陸の郷＞という十割そばの店で、もりそばを食べました。
480円というお値段で、そばの風味があり、おいしかったです 
そばつゆには砂糖が入っていますので、おわんに入れた醤油でいただきます。
今日のおかずは、玉ねぎとがんもの焼き物です。
酢醤油につけておいた、蒸したまねぎと、小エビ入りのがんもを、
オーブントースターで焼きました。
外はカリカリ、中はジューシーでおいしいです 
今月２７日は ”気まま館ボランティア演奏” に行きます。
今日は、２７日にピアノ伴奏をお願いしている、あいあい先生と、打ち合わせをして、
お夕飯をご一緒しました。
今日のメニューは、
緑豆入り玄米ご飯・油麩とわかめの味噌汁・ポテトサラダ・キノコとナスの酢醤油。
ポテトサラダに使っているマヨネーズのようなものは、「ようなもの」で、
”マヨネーズタイプ” という商品です。
卵や砂糖を使っていませんので、安心して頂けます。
もちろん、主原料は油（なたね油）ですので、食べすぎはダメです 
緑豆のご飯は、香りも風味も良く、とってもおいしいです。
緑豆は漢方では、万能といわれるほど、力のあるお豆です。
乾物屋さんなどで売っていますが、水につけないで、そのままご飯に入れて炊けばいいので、気軽に使えます。
そうそう、デザートもあったんだ。
クランベリージュースの寒天の上に、夏みかんをのせたものです。
普段、デザートを作る心のゆとりが持てないでいるのですが、
レッスン生のＹちゃんが、「簡単ですよ～」 と笑顔で言ってたので、やってみました。
確かに、寒天って簡単だよね
クランベリージュースは、原液で砂糖などを使っていませんので、
とーーーーーっても、すっぱいです 
あいあい先生いわく 「夏みかんが、すごく甘く感じる…」
色合いもきれいにできて、大満足です！
マクロビオティックを実践している我が家のおやつです。
”リンゴの塩煮”
皮を剥いたリンゴを一口大に切り、塩を振ってしばらく置いておきます。
リンゴから出た水気だけで鍋で煮ます。
これだけでも十分おいしいのですが、今日は、水溶き片栗粉でとろみをつけたので、
つやつや光ってます 
※剥いたリンゴの皮はもちろん捨てないで、食べますよ
とうとう、憧れのアコルトのパンを食べてしまいました
緑がよもぎあんぱん。
あんぱんと言っても、あんに砂糖は入っていません。
黄色はかぼちゃベーグル。
どちらも、ずっしりと重く、硬くて味は酸味が強いです。
とにかく、ものすごいパンです。
１つで、普通のパンの１０個くらいの存在感があります。
ぜひ、食べてみて下さい。
通信販売あります
我が家では、健康のために、玄米と野菜の食生活をしているのですが、時々、玄米のおやつを食べています。
神奈川県海老名市にある、【のどか舎】さんの通信販売を利用しています。
【のどか舎】さんには、４月の発表会の、お客様用お菓子も特別にお願いしました 
今回、作って頂いたおやつは、左の写真の長細いものは、”玄米スティック”
左上が”キャベツクッキー”、真ん中が”ごぼうひよこ”です。
どれも、玄米を元に作られていて、すごく歯ごたえがあり、腹持ちがいいです
”ごぼうひよこ”は、かわいらしいヒヨコ型で、ごぼうとクルミが香ばしいお菓子です。
右の写真は、左下の小さいくて白い丸型のが、”玄米スコーン” 間にジャムなどはさんで食べるように切ってあります。
右下が、教会のステンドグラスのような模様が美しい”玄米ピッツェル”
奥が、さつま芋の甘味が優しい”ナッツタルト”です。
うちでは、砂糖はもちろん、メープルシロップなどの甘味も普段摂らないため、
ナッツタルトはメープルシロップ抜きで作ってもらいました。
アレルギーの方も安心して食べられるおやつです。
砂糖や乳製品を使わないバースデーケーキなどもありますので、
今日の夕食は、かたやきそばです。
揚げたそばの上に、人参・玉ねぎ・厚揚げの塩炒めをのせたものです。
揚げそばについているあんかけのあん、には砂糖が入っているので、使いません 
スープは、新じゃがとわかめの野菜ブイヨンです。
マクロビオティックでは基本的にはあまりジャガイモを使わないのですが、この時期、新じゃががおいしいので 
４月末の発表会に向けて忙しく準備をしたり、伴奏の練習をしたりという毎日を続け、
本番を終えてみたら、筋肉痛が酷かったため、近所でマッサージを施術してもらったんです。
その夜から腹部の表面がひりひりと痛み始め、それが傷のようにズキズキとした痛みに変わり、念のため病院で内臓の検査などしましたが、異常はなく、神経の痛みという診断でした。
病院では痛み止めしか処置がないということでしたので、野田市にある、マチヤマ療法院へ行ってみました。
背骨が曲がっていたということで、整体と気功を併せて治して頂きました。
強く張っていた筋肉を、マッサージによって急激に緩めたことで、背骨を支える筋肉のバランスが崩れたのだと思いました。
施術を受けた当日はあまり痛みにも変化がなかったのですが、その夜、ぐっすりと眠ることができ、翌日には痛みが消えていました。
あと２回ほどですっかり治るだろうということで、通院を続けています。
ご心配をおかけした皆さま、すみませんでした
今年初めてのビワを食べました。
これは生協の宅配で買ったものです。
会社になっているのを取って来た、というのをもらって食べたことがありますが、
販売用のビワよりも、複雑な味がしました。
甘味だけでなく、苦味、旨み、少々のエグミもあり、そちらの方がおいしく感じました。
布施弁天の奥にある 「トマトハウス」という、地元の野菜を販売しているお店では、
普段見かけない、お野菜に出会うことが良くあります。
これは 「京芋」 という お芋だそうで、竹の子みたいな節が見えます。
かなり固い感触で、蒸したら濃厚な里芋といった味で、とてもおいしかったです 
茨城教室のレッスン生だったＭちゃんと、久しぶりに会い、
二子玉川にあるベジタリアンカフェでランチを食べました。
万巽 （まんそん）って、名前の由来を聞くの忘れましたが、
お店の方と少しお話したところ、マクロビオティックの料理教室である
大森一慧先生の教室で学んだ方々がお料理しているそうです。
この日は、１０５０円の定食を頂きました。
玄米酵素ご飯。ほうとう汁、野菜の煮物、ぬか漬けなどです。
場所がわかりにくいのですが、こちらのＨＰ にある地図上の、
セブンイレブンを右
に見て進み、次の信号（橋がある）で右折、
小さな川に沿って進み、次の路地を右折すると左にあります。
店先に売り物のお野菜が並んでいるのが目印かな～。
マクロビアン、ビーガン、ベジタリアンの方が安心して食事できるお店ではないでしょうか。
緑豆（りょくとう）のポタージュスープを作ってみました。
緑豆春雨の材料である緑豆は、漢方では解熱や利尿の作用があると言われています。
良く煮込んだ緑豆２/１カップと、炒めた玉ねぎ１個分、炊いた玄米握りこぶしくらいを
ミキサーでなめらかにし、塩で味付けしました 
生協・パルシステムの作り方を見ながらの自家製味噌作りも今年で３回目。
意外と簡単にできて、とってもおいしいんです。
ごくごく簡単に作り方を紹介すると…
１、前の晩から大豆を水につけておく
２、大豆を５時間くらい煮て、つぶす。（写真奥）
３、水で戻した麹に塩を混ぜる。（写真手前）
４、塩を混ぜた麹とつぶした大豆を混ぜる↓
４、樽の底に種味噌（自然醸造で生きている味噌）をひく。
５、樽に、まるめた大豆を並べ、押しつぶして空気を抜く作業を繰り返す。
塩を入れたビニール袋で蓋をして、１年間寝かせます。
↓これは昨年の今頃仕込んだ味噌。良い色になってました。
マクロビオティックでは卵・砂糖・乳製品を摂らないので、市販のお菓子を食べることができません。
基本的にはおやつは食べないことにしているのですが、やっぱり時々は欲しくなります。
そんな時は、のどか舎さん のお菓子を時々、通信販売で買っています。
メール会員になっておくと、お得なお菓子セットの案内をメールで頂けます。
今回頼んだセットは、玄米スコーンと自家製スプレッド、玄米スティック、玄米ワッフルのプレーン・メープルウォルナッツ、チョコレート風ムース、鳥とうさぎのクッキー、おまけの芋けんぴ他。
という内容で、すこしずつ色んなお菓子を楽しみました 
新宿伊勢丹店レストラン街にある 「チャヤマクロビ」 へ行って来ました。
以前、休日に来た時はちょっと並びましたが、今回は平日の１３時ころだったので、
すぐ入れました。
２千円台の ”チャヤランチ” は、それぞれ５種類あるオードブル、メインディッシュを選びます。
写真のコロッケは、お肉やジャガイモは使っていなくて、穀物でできています。
チャヤマクロビのお食事なら、心配なく外食ができるのですが、
玄米ご飯が１杯だけだと、バランスが悪くなってしまうので、
帰宅してから、やっぱり玄米を食べました。
マクロビオティックがどんな料理か？ 興味ある方にはお勧めです☆
そうそう、食事の最後にはスイーツがつきます。
ただし、生クリームなどの乳製品は使っていません。
ショートケーキ、モンブラン、木の実のタルト、プリン、などが
豆乳やメープルシロップを使って作られています 
夏におこなった、眼けん下垂（がんけんかすい）というまぶたの再手術で、松本市へ行って来ました。
せっかく、出掛けて来たのだから、と自分へのごほうびで、ホテルでおいしいランチを食べました。
松本駅から徒歩１０分くらいの「ブエナビスタホテル」１Ｆ 「ラ・カフェテラサ」のプレートランチです。
ここのホテルは、ケーキがおいしくて有名らしいのですが、私はマクロビオティックを実践しているため、「フルーツに換えてもらえませんか？」とお願いしてみたところ、
このようにきれいな盛り合わせを作ってくれました。
”技”というのは人を幸せにする力を持つのだな～、と感じました。
風邪が流行る今頃の季節になると、レッスン生のみなさんから、
風邪対策について尋ねられますので、私が気をつけていることをご紹介します。
（身体の専門家ではありませんので、一主婦の知恵としてお読み下さい。）
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１．風邪の人と会わない。
２．体を冷やさない。
３．良く眠る。
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１．風邪の人と会わない。
「たまみの音楽室」のお願いに ”風邪の時はレッスンに来ないで下さい。”というのがあります （いつも、快くご協力下さり、ありがとうございます。）
音大受験や最終オーディションなど、人生にかかわる大事なレッスンの場合は、別として、通常のレッスンであれば、風邪の方にはお休みして頂いています。
風邪の流行っている時期に満員電車に乗ったら、中まで入らず、ドアに張り付いて、スキマ風を吸っています
風邪の原因はウィルスだそうですので、とにかくできるだけ、風邪の人との接触を避けるよう、工夫しています。
２．体を冷やさない。
冷えると免疫が下がるそうなので、暖かくします。
靴下や暖かい下着、手袋、マフラー、帽子、使い捨てカイロ、湯たんぽ、など身につけるものの工夫をします。
軽く喉が腫れて、風邪の入り口かな？という時は、
岩盤浴へ行って、水を沢山飲んで、強制的に汗を出し、帰宅して１時間半眠ります。
岩盤浴へ行く時間や元気がない時は、自宅で４０分以上、本を読みながらお風呂で汗を出し、その後、眠ります。
また、食事では、味噌汁・野菜炒め、煮物など、入れられそうなものすべてに生姜を入れます。
生の生姜がもちろん一番良いのだと思いますが、風邪対策のために、生姜パウダーを常備しています。
３．良く眠る。
なかなかこれは、したくてもできない方が多いと思いますが、
風邪気味かな？と思ったら、生きていくのに最低限の家事と仕事以外の時間を、
すべて睡眠にあてる…くらいの気持ちで眠ります。
家の中がどうなっても、後で修復は利きますので、とにかく眠りましょう。
たっぷり眠っておくと、家族が風邪を持ち込んでも、かからないで済みます。
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体に悪い（と思っている）ので、しないこと。
１．薬を飲まない。
風邪は体の中のウィルスを追い出そうとしている症状なので、
薬で抑えずに、汗や鼻水として、外に追い出す！と考えています。
２．栄養ドリンクを飲まない。
ある医療関係にお勤めの方から聞いたのですが、栄養ドリンクは、腎臓や肝臓に大きな負担をかけてしまい、体全体に良くない、という事ですので、飲まない事にしています。
３．栄養を摂らない。
風邪に限らず、弱った時には、栄養をつけようという考えもあるようですが、
体が弱っている時は、消化機能も弱っているので、栄養のある食べ物を摂ると、体を治す方へ力が回りません。
動物は、弱るとまったく食べ物を摂らずに、自分の力を、体を回復させることだけに使うのだそうです。
なので、弱っている時は、少量の玄米かゆを食べるようにしています。（生姜入り）
我が家はマクロビオティックによる食事を実践しているので、外食はほとんどしない、
というかできないのですが、用事があって、池袋へ行ったため、
メトロポリタン内の「はーべすと」という自然食バイキングのお店へ行って来ました。
最近、このような自然食とか野菜中心の料理のバイキングが少し流行っているようですね。
ご飯は雑穀米、白米、炊き込みご飯、チャーハンなどがありました。
お味噌汁、うどんなど汁物も種類があります。
おかずは、写真のようなかわいらしい 木のおぼんに乗せます。
天ぷら、鳥のから揚げ南蛮漬け、ゴボウのから揚げ、ポテトサラダ、ごま豆腐、
野菜炒め、野菜カレー、大根の煮物、南瓜とひき肉の煮物、などなど…。
普段、一般的な食生活をしている人にとっては、健康的なメニューになっているのではないかと思います。
しかし、マクロビをしていると、砂糖をまったく摂らないので、煮物などはすごく甘く感じてしまうのです。
肉の脂、砂糖がどのように体に悪いのか、ということが、もっと世の中に広まるといいな、と思います。
砂糖が体に及ぼす影響については、賛否両論あるようです。
私は、自分の体の実感として、やっぱり摂らない方がいいな～と感じています。
今までに聞いたり読んだりしたことと言えば、
・砂糖は単糖類であるから、吸収が早く、血糖値が急に上がってしまう。
・血糖値を下げるためにインシュリンが出るが、たびたびの急上昇に対応していると、
すい臓が疲れて、そのうち働かなくなってしまう。
・砂糖は酸性なので、体を弱アルカリに戻そうとして、体内のミネラルを多量に使ってしまう。
と、こんな感じです。
興味のある方は、下記ページなどを参考にしてみて下さい。
マクロビオティック実践者…を名乗るなら、おやつは食べない、と言いたいところですが、
時々、北千住の 餅菓子屋 「伊勢屋」 さんに行きます。
年配のご夫婦が仲良くなさっているお店で、夕方は早くにお店を閉めるようです。
あまい大福や、みたらし団子、お赤飯、あんドーナツなどもありますが、
私が買うのは、豆餅と草餅（あんこなし）と決まっています。
この２つはお砂糖を使っていないからです。
場所は、北千住駅を背にして西口商店街を進み、左手tsutayaの角を左へ入ります。
３件ほど先の右手にあります。
ショーウィンドーにいろいろお餅が並んでいます
ちなみに、この草餅、あんこ入りもありますよ。
あんこなし、には 塩と砂糖で味付けしたきなこがついてきます。
マクロビオティックによる食事を実践している我が家では、肉は食べませんが、
月に数回、魚介類を摂ります。
この日は鯛飯を作りました。
マクロビオティックでは、食材（魚・野菜）は、まるごと食べることが推奨されています。
つまり、お刺身のように、魚の一部分を食べるのではなく、まるごと食べることで、
バランスがとれるという考え方です。
厚いステンレス製のフライパンでご飯の中に生の鯛を入れて、炊き上げました。
冬瓜のあんかけを作りました。
冬瓜は冬のうり、と書きますが、夏の野菜です。
冬まで保存できるという事で昔は重宝されたことに由来するそうです。
３センチ角に切った冬瓜、千切りの椎茸と人参、シーフードを塩味のあんかけにしました。
ほたて、えび、いか、の風味があり、塩味だけで充分おいしいです。
冬瓜の皮はなんとなく残しながらむいてあるので、ほんの少し苦味があり、それもまたいいんです
ご飯は玄米に黒米を少し加えたものですが、ちょっとの量で赤くなります。
おわんの中身はひじきと人参、油揚げの醬油煮です。
白米ではなく、玄米から作ったビーフンです。
玉ねぎ・人参・キャベツ・油揚げ・小エビと共に炒めて、塩味にしました。
麺が細いので、１分くらい水につけるだけで、茹でなくても大丈夫です。
また、玄米に抵抗がある人でも、これなら気がつかないかも知れません。
おなかが空いていたので、出来上がりの写真撮るの忘れました…。
うちは生協のカタログで購入しましたが、マクロビのネットショップにもありました。
今日のおかずです。
うちは、ほぼマクロビアンなので、おかずも、ほぼ野菜しか食べません。
これは、切干大根＆切干人参です。
本当は水で戻して使う素材ですが、フライパンに少量の水を入れ、
火を通し、醤油で味付けすると、歯ごたえがあっておいしいです。
ただし、これは正式なマクロビオティックのメニューではありませんので～☆
我が家ではマクロビオティックによる食事を実践しているので、
ほとんど、玄米と野菜だけを食べています。
野菜は、こんな感じでお鍋で蒸してから焼いていただきます。
このかんたん蒸し器は「おかず倍増計画」というアイディア商品で、
炊飯器の中に入れて、ごはんとおかずがいっぺんにできる！という優れものです。
以前は、炊飯器に入れて使っていたのですが、今は鉄鍋でご飯を炊いていて、
サイズが合わないため、ごく一般的な片手鍋に入れて使っています。
野菜を蒸しながら、下で一緒にお味噌汁を作る…なんて技もあります（＾＾；
穴のあいた小皿に足がついているような形です。
私はとてもこれが気にいっていて、主婦友達に紹介したり、友達にプレゼントしたり、しています☆
手軽に野菜が食べられるのでいいですよ！
アフェリエイトではないので、リンクをクリックしてもお買い物はできません（＾＾；
東急ハンズで取り寄せるか、ＨＰ上から電話やメールで注文して下さいね。
我が家ではマクロビオティックによる玄米菜食を実践しています。
毎日、水に昆布をつけてだしをとっています。
だしをとった後の昆布を、みなさんはどうしていますか？
私は最近、1.5センチ角に切って醤油に漬け込んでいます。
２～３日経つと昆布に醤油が染み込んで、煮なくても佃煮のようになりますので、
おにぎりの具にして、とてもおいしく食べています（＾＾）
マクロビオティックでは、だしに使った昆布は、使いまわししない方が良いとされていると
聞いたこともあるのですが、捨てるというのも現実的には難しいので…。
昆布を漬け込んだお醤油はネバネバしますが昆布の風味が強く、これもおいしく使えます☆
北軽井沢にあるマクロビの宿「ダルシャン」で、とてもおいしい鉄鍋で炊いたごはんを戴いてから、ずっと買いたいと思っていました。
小さめの２号炊きの鍋が手ごろな値段で見つかったので、土鍋に大きくヒビが入ってしまったのをきっかけに、買い換えました。
写真はある日の我が家の夕食ですが、黒いのが、その鉄鍋です。
結構、小さいと思いませんか？
おかずは、”にぎす”という魚を焼いたものと蒸かした野菜です。
野菜は右から、百合根、玉ねぎ、カブ、人参です。
先日、ちょっと人が来て、慌ててコンビニのおまんじゅうを買って来て、
お茶うけに出したのですが、余ったのを「もったいない」と、うっかり食べてしまい…。
３時頃、おまんじゅうを食べ、夕方７時頃から気持ちが悪くなり、
１２時頃、休みましたが、夜中の３時に気持ち悪くて目が覚めて、
…トイレで全部もどしました。
マクロビ生活を始めて１年とちょっと、すっかり体がきれいになったと言うことなのでしょうか？
吐いた時は、一瞬、気持ち悪いのがおさまった！
と思ったのですが、引き続きものすごい気持ち悪さは朝まで続き、
仕方がないので、翌日、「梅湯流し」という必殺技を自分で自分にかけました（＾＾；
「安心」という健康雑誌に載っていたものなのですが、
１日～２日断食して、夕方になったら、梅干を２リットルのお湯で５分ほどゆで、
その梅汁を飲みながら、生野菜を食べるというものです。
すると…
始めは、溜まっていた宿便が出て、そのうち、飲んだ梅汁が（下痢のように）
どんどん出て来るのです。
この梅湯流しのおかげで、なんとか復活できました！
梅湯流しの後は、少量ずつ食事を普通に戻していかないとおなかがビックリします。
また、虚弱体質の方はできませんので、各自、よく調べてからおこなって下さい☆
それにしても、コンビニのおまんじゅうって、一体、何が入っているのでしょう？
いやいや、かく言う私も以前は平気で食べていたんです…。
マクロビお料理教室で、小豆玄米おかゆを作りました。
おかゆを炊く前に、玄米を炒るのですが、弱火だとばっかり思っていました。
しかし、強火で一気に炒ると、お米がぷっくりと膨らむのです！
教室では圧力鍋を使うので、小豆と玄米を一緒に入れて炊きましたが、
うちでは土鍋なので、先に鍋で小豆をゆでたところに、玄米を加えるのだそうです。
この玄米を炒った小豆のおかゆは、マクロビオティックでは、「おめでとう」と
呼ぶのだそうです。
病気が治るからだそうです☆
妹が菊芋（キクイモ）というものを送ってくれました。
見た目は”生姜（ショウガ）”にそっくりですが、芋です。
写真は菊芋と長ネギの塩炒めです。
ゴマ油で炒め、蓋をして、野菜から出る水分でやわらかくしました。
菊芋には、血流を良くする、イヌリンという成分が含まれているそうです。
石油ストーブの上にかけた土鍋で玄米ごはんを炊くことを覚えてからと言うもの、
何でもかんでもストーブで調理できないか？と挑戦中！
今日は、一口大に切った厚揚げを並べて焼いてみました。
そのままだとストーブにくっつくので、オーブンシートに載せましたが、
アルミホイルなどで上手に焼けると思います（＾＾）
写真の左が、厚揚げの生姜のせです。
右側は蒸したブロッコリーに「マヨネーズ」がかけてあります。
我が家ではマクロビオティックを実践していて、
卵や乳製品は使わないので、この「ノンエッグ・マヨネーズ」を使っています☆
寒さが本格的になって来て、うちでは石油ストーブを使っています。
毎年、このストーブの上で甘酒を作っていたのですが、
今年は、写真のように土鍋で玄米を炊いています（＾＾）/
中火にしたストーブに乗せ３０分くらいでシューシュー蒸気が出てきます。
１５分間くらい蒸気が上がっていますが、それがおさまった頃、
ストーブから降ろして１５分くらい蒸らせば出来上がりです。
全体で１時間くらいかかります。
我が家ではマクロビオティックを実践しています。
そのため、砂糖や卵を使ったおやつが食べられません。
私の音楽教室に通う中学生のお母様が、
手作りのおやつを差し入れして下さいました。
サツマイモとリンゴを煮たもので、シナモンパウダーとメープルシロップも用意して下さいました。
ありがとうございました（＾＾）
秋晴れの日が続いています。
近くの公園までお弁当を持ってプチピクニックに出掛けました。
写真は私が作った玄米おにぎり弁当です。
稲荷寿司は、ダシと醤油だけで煮たうす揚げに玄米を詰めてあります。
サラダ菜にくるんであるのは、セイタンを具にしたおにぎりです。
セイタンとは小麦粉から作られる、マクロビオティックではお肉の代わりにする食材です。
そぼろ状のセイタンを醤油で煮たものを「ナチュラルハウス」という自然食品店で買いました。
海苔のミニおにぎりは梅干。
おかずは、きんぴらごぼうと、その下にはおから・ネギ・ワカメ・油揚げの醤油煮が隠れています。
マクロビオティックで、お肉の代用品として使われる「セイタン」というものを
初めて使ってみました。
小麦粉から作られているそうで、固まり状のとそぼろ状のがあります。
今回は、そぼろ状のを使いました。
ひき肉にそっくりですが、少しプリプリした感じがあります。
厚揚げに入れた切り込みの中にセイタンを詰めて、長ネギと一緒に煮ました。
月に一度、マクロビオティックの料理教室・リマクッキングに通っています。
この日のメニューは、混ぜごはん、野菜のかき揚げ、お吸い物、茶巾しぼり。
写真の野菜かき揚げは、人参・玉ねぎ・いんげんなどに、地粉に塩と水を入れた衣をつけ、揚げたものです。
大根おろしと醤油で食べます。
かき揚げの後ろは、茶巾絞り。
紫芋、長芋、を蒸してから裏ごしして、ラップにくるんで形を作りました。
紫と白の色合いがきれいで、ちょっと甘みがあって、やさしい味に仕上がりました。
マクロビオティックの料理教室・リマックッキングはまだまだ３回目。
今回は「混ぜごはん」を作りました。
人参、きのこ、こんにゃく、などを別々にゴマ油で炒めた後、醤油で煮て、
それを炊きたての玄米に混ぜ込みました。
今までは、炊飯器に野菜やきのこ、醤油などを入れ、
いっぺんに炊き上げて、手抜き炊き込みごはんにしていましたが、
醤油を絡ませた野菜をご飯に混ぜ込むと、まったく違う食べ物になりました。
うす揚げや季節の野菜などで色々なバリエーションが楽しめると思います。
私は疲れがたまってくると、ひざ、腰、肩、あごが、右側だけそろって痛くなります。
歩き方のクセで、足の長さが左右で違う、つまり骨盤が斜めになってしまっているのです。
そこで、ある本に載っていたやり方を３ヶ月ほど試したところ、非常に楽になりました。
１、左右のつま先をまっすぐ前に向けて歩く。
これは、姿勢の良い人なら当たり前のことなのでしょうが、
私は、言われてみれば、左はがに股、右はまっすぐに歩いていました。
それを、単につま先をまっすぐ前に向けて歩くようにしました。
２、足の裏の、体重をかける位置を親指からかかとの線上にする。
これも、言われてみれば、私は上の図の青い線のところ、
つまり足の裏のかなり外側に体重をかけていました。
こういう人が多いそうです。
これを長年続けていると、膝が外側に開いてしまっているお年寄りのような
足の形になっていくそうです。
ですから、上の図の赤い線上に（足の裏の内側）体重をかけ、
少し膝を内側に引き付けるように歩くよう、心がけています。
マクロビオティックの料理教室・リマクッキングスクールに通い始めたと言っても月に一度でやっと２回目です。
まだまだ基本のレシピを習っているところなんですが、
先生の優しいお心遣いでおやつにケーキを作りました。
写真のリンゴタルトです。
地粉（国産の小麦粉）に植物油と塩を混ぜ込んだタルト台に裏ごししたサツマイモとリンゴ煮をのせて焼きました。
リンゴはもちろん砂糖を入れずにそのまま煮ます。
表面にピカピカ光沢があるのは、煮溶かしたくず粉が塗ってあるのです（＾＾）
マクロビオティックでは、原則、砂糖は使いませんので甘いケーキなどは戴きません。
カボチャを調理した後に残る種、これが意外とおいしいおやつになります。
綿をのぞいてきれいに洗ったあと、オーブントースターで焼き、
殻を剥きながら中の種だけ食べます。
これから寒くなる季節。
毎日、少しずつでも体を動かす習慣をつけたいのですが、
何か楽しみがないと散歩にでるのもおっくうなので
道に咲いている秋の草花を摘みながら歩いて来ました。
もうだいぶ涼しくなったのに、意外と道には花が咲いています。
１キロほど先にある公園まで行って来たのですが、
気温の変化のせいか桜が花をつけていてビックリ！
左上の写真はすべて道端に咲いていた野草です。
なかなか、かわいく活けることができました（＾＾）
北軽井沢にあるマクロビオティックの宿・ダルシャンでのお食事をご紹介してきましたが
これで最終回です。
夫だけが食べた朝食です。（私は朝食を食べる習慣がないので…）
写真は、レンコンとひじきの醤油煮、小松菜と油揚げの煮物、大根とわかめのお味噌汁。
主食は、鉄鍋で炊いた玄米おかゆでした。
ダルシャンに滞在した３日間、おいしいお食事を頂きました。
使っている調味料は、塩、味噌、醤油、ゴマ油、だけなのにとても多彩な味わいでした。
マクロビの宿・ダルシャン（北軽井沢）で食べたお吸い物です。
おだしは一切使わずに、醤油と梅酢だけで味付けしてあるとのこと。
具はお麩とわかめ。
家に帰って早速、真似して作ってみました。
我が家ではマクロビオティックによる玄米菜食による食事をしています。
玄米菜食…つまり、玄米ごはんと野菜だけを食べるというものです。
健康な人はもちろん、現在、ご病気のある方々には、すぐにでも始めて頂きたい食事です。
玄米と野菜だけ…と言っても始めは野菜のおかずのレパートリーが少なく、困っていました。
写真は、北軽井沢にある「マクロビの宿ダルシャン」での晩御飯で出して頂いた、レンコンの醤油焼きです。
レンコンを蒸してから、フライパンで焼いたものだということで、
早速、真似して作ってみました。
蒸しただけの野菜に塩や醤油をかけて食べていたのよりも
数倍、おいしいものになりました！
北軽井沢にあるマクロビオティックの宿・ダルシャンでのお食事を引き続きご紹介します。
この写真が２日目の晩御飯です。
左から、レンコンの醤油焼き、野菜炒め、ミートパイです。
ミートパイと言っても本物のお肉ではなく、穀物から作ったマクロビでひき肉の代用品を使用しているそうです。
それに玉ねぎを合わせたものが具になっていたのですがとてもジューシーで、本当においしかったです。
この、ひき肉の代用品は「ベジミート」という名前で販売されているそうです。
２００７年にマクロビオティックを始めてからというものカレーは食べていけないものの一つになっていたのですが…。
マクロビの宿ダルシャン（北軽井沢）のランチではカレーに挑戦してみました。
オーサワジャパンの甘口なカレーで人参、玉ねぎなどのお野菜入り。
玄米ごはん、ナンのようなパン、お豆を使ったぱりぱりのチップス、クッキー、が添えられていました。
一年ぶりのカレーということで、冷えと脱力がありましたが、温泉に入り、体を温めて回復しました。
「玄米は体に良さそうだけど硬いからいや」と聞くことがありますが
充分、吸水させれば白米と同じようにやわらかく食べられます。
私は夜、玄米を水につけて次の日のお昼に炊いて食べています。
（※夏は水が腐りますので数時間置きに水を取り替えながら吸水します。）
写真は、水を吸った玄米が息をして泡（二酸化炭素）を吐いているところです。
この状態は発芽の手前の状態だそうですが、
これで充分、玄米の栄養をとることができるそうです。
炊くのは電気炊飯器で＜玄米モード＞を使っています。
玄米モードじゃなく、普通に炊くと少し芯が残る感じがしますので
手軽に続けたい方は玄米モード付の炊飯器か
「発芽名人」という炊飯器が良いようです。
マクロビオティックの宿ダルシャン（北軽井沢）では玄米ごはんを鉄鍋で炊いていました。
この写真の左にある黒いお鍋がそれです。
うちで食べているのと同じ玄米ごはんとは思えないほどおいしかったです。
鍋は重みがあり、ご飯がいつまでも冷めません。
我が家では良く吸水させた玄米を炊飯器の玄米モードで炊いていますが、
テフロンの害があるかも知れないという話も聞き、購入を検討中です。
マクロビの宿、ダルシャン（北軽井沢）での朝食は玄米おかゆとおかずです。
土鍋で炊いたおかゆがとてもおいしかった（そうです。）
夫しか朝食を戴いていませんので（＾＾；
右の方に見えるのはお醤油と白ゴマのごま塩です。
ダルシャンの食卓は写真のように森の中です。
私はいつも朝ごはんを食べる習慣がありません。
２０代の始めからピアノや歌を教える仕事に就いたので夜型の生活を長くしていたためです。
マクロビオティックでは腸をなるべく休ませる方が良いということで、食事を２食にしたり、小食が良いとされているそうです。
夫は午前中会社でおなかがすくのでいつも朝食を食べていますので、ダルシャンでも夫だけが朝食を戴きました。
玄米おかゆと写真のおかずです。
左から、たくあんと梅干、松の実、大根の醤油煮、煎りおからです。
軽井沢旅行一日目、ダルシャンの晩御飯、メインのおかずは炭火焼き野菜です。
大根、人参、玉ねぎ、ごぼう、かぼちゃ、油揚げ…。
蒸したお野菜を炭火の上で網焼きにして味噌ベースとゴマベースのたれで食べます。
いろりに座って炭火の暖かさに触れ、ゆっくり野菜をかみしめる静かなひとときになりました。
家では炭火は無理ですが、蒸した野菜を魚用のグリルで焼いています。
軽井沢旅行の一日目。
碓氷峠でおぎのやの玄米弁当を食べ、
”鬼押し出し園”という天明３年、浅間山噴火の噴火で
流れ出た溶岩のものすごい風景を見学。
北上して北軽井沢のマクロビの宿「ダルシャン」へ。
北軽井沢交差点を過ぎ、「キャンプクレスト入り口」の看板を左折、
初めてのカーブミラーを右に入り、森の中を６００Ｍ進む。
不安なのでもっと長く感じます。が、左手に見えて来ます。
始めて行く時は明るいうちに着くようにしたほうが良いでしょう。
軽井沢へ旅行して来ました。
北軽井沢にあるマクロビオティックの宿「ダルシャン」です。
新幹線で１２時に軽井沢駅に到着、注文しておいた「玄米弁当」を受け取り
レンタカーで碓氷峠へ移動、そこで食べました。
この「玄米弁当」は、横川の釜飯で有名な、おぎのやの商品で、
新幹線の待合室そばにある、おぎのやの店舗で買えますが、
すぐ売り切れてしまうそうで、予約した方がいいです。
玄米弁当は５００円で、梅干の乗った玄米、がんもどき、しいたけ、ひじきの煮物、
ごぼうのきんぴら、たくあん、と言った内容です。
おぎのやの社長さんがマクロビオティックに理解のある方だと聞きました。
玄米弁当に入っていた挨拶を要約してご紹介します。
「白米、動物性脂肪、化学調味料、蛋白、諸所の添加物を一切使わない弁当を作ってみました。
ゆっくりと良く噛んで召し上がって下さい。正食は浄血を作り病気を治します。」
ヴォイストレーニングのレッスンに来ている６０代女性から、
”白雪かぼちゃ”という真っ白なかぼちゃを戴きました。
ご主人が趣味の畑で作られたそうで、直径３５センチほどあります。
「先生のお宅は、玄米とお野菜しか食べられないから…」と
暑い中、重たいのにバスでわざわざ持って来て下さったのです。
戴いたかぼちゃは、あんまり硬いので夫に大きく切り分けてもらい、
その後、蒸して塩やゴマ醤油味で食べました☆
中身は普通のかぼちゃとほとんど変わらない感じです。
黄色くて、甘みがあり、とてもおいしかったです！
ありがとうございました（＾＾）
今まで見よう見まねで８ヶ月、マクロビの食事を作って来たけれど、
今月から月に１度、マクロビの料理教室に通うことに。
初めての献立は、これです。
平和の圧力鍋で炊いた玄米、玉ねぎとワカメとオクラの味噌汁、
海苔の佃煮、ごぼう・人参・糸こんにゃく・ピーマン・しめじのきんぴら、
ジャガイモときゅうりのサラダ、あずきかぼちゃ、たくあん。
半年で夫が１０キロ、私は６キロ痩せました。
体の中にあった、油・砂糖・肉などの部分がなくなったということだそうです。
近所のパン屋さんに頼んでいた砂糖抜きのパンがとうとうできました！
マクロビオティックでは原則、砂糖は摂らないので、全粒粉５０％・天然酵母・砂糖抜きの田舎パンです。
砂糖にはパンを膨らませる力があるということだったので、
硬いかな？と思っていたけど、出来立ては、やわらかくてもちもち…。
パン屋の店長さんと相談して、できるだけ全粒粉の割合を増やしていきたいな。
玄米菜食の生活を始めて早８ヶ月。
食事は玄米と季節の野菜。
摂らない食品は砂糖、油、卵、乳製品、肉、魚。
玄米と野菜だけなら、外食もできるのでは？
と思っていたけど、問題は砂糖。
油はともかく、ほとんどの食べ物に砂糖が入っていることに気づく。
どうしても外で食事が必要な時、行くのが「そば屋」
いつもは、めんつゆの代わりに塩を出してもらうんだけど、
湯島駅近くの「手打古式蕎麦」（てうちこしきそば）では、
砂糖を使わない、昔ながらのつゆで食べられるということで、行ってみた。
まっくろな硬い麺で、つゆは、醤油と大根の搾り汁が別々に出てくる。
醤油と大根汁を自分でブレンドして、つけ汁にするのだ。
砂糖の心配をしなくていいって、うれしい…。
ちなみに、この店の「手打古式蕎麦」というメニューだけが、この漬け汁で、
他は、一般のそば屋さんと同じようなめんつゆのようです。
自宅では、九割そばをお塩で戴きます。
マクロビオティックの食事指導で、普段は水分を制限しています。
でも、今年の夏は猛暑を超えて酷暑…。
ついつい水分を多く取り過ぎてしまいました。
風が涼しくなり、秋の準備をしなければ！と
体に溜まってしまった水分を追い出すために、なんと
３日続けて岩盤浴へ行きました。
汗をたっぷりかいて、肌もツルツルになったけど、
やっぱり疲れる。
子どもの頃、プールで泳いだ後みたいにグッタリです。
マクロビの先生のＨＰに紹介されていた、にんにく風呂やってみました。
にんにくを刻んでお茶パックに入れる…という事だったけど
より効果が高まるかな、と、おろし金でおろしてみました。
湯船につかること１０分。
頭を「わ～！」っとかきむしりたいほど、かゆーくなってきました。
何なんでしょう？
体が暖まっているということなのでしょうか？
頭の毛穴から、悪いものが出ているのだろうか？
体には匂いはつかないみたいだけど、お風呂場がにんにく臭くなります。
週に１回だけにしておきます…。
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